Cooperativa de Campo y Cocina
GACHANTIVA, BOYACÁ, COLOMBIA
Categoría: Pedagogía y Arquitectura Social y Territorio
Área: 144 m2
Año: 2018
Clientes: Mercado Municipal, Villa de Leyva, Laura Jaramillo, Mario Martínez
Colaboradores: José Saavedra, Juan José Franco
Permacultura: Kodama
Cooperativa de Campo se concibe como una iniciativa para la preservación y conservación de los ecosistemas originales de la región entendiendo ecosistemas como un conjunto de elementos naturales y sociales que responden a los recursos y conocimientos del lugar. Este proyecto es una cocina / taller para niños y adultos donde se pueda incentivar la experimentación con la cosecha que ofrece el altiplano, la transformación de esos alimentos y la celebración alrededor de la mesa. Está ubicado en las faldas de Iguaque en Boyacá, que se caracteriza por ser un lugar de aguas abundantes que bajan del páramo del santuario de flora y fauna. Por las condiciones biofísicas y ecológicas que ofrece el ecosistema de humedal, el proyecto tiene por objetivo regenerar la tierra y restaurar los ecosistemas del lugar, por lo que se propone una visión pemarcultural[i] de trabajo donde todos los elementos, arquitectónicos, agro ecológicos, hidrológicos y energéticos estén integrados y en correspondencia.
Cooperativa de Campo is conceived as an initiative for the preservation and conservation of the ecosystem through the recovery of cultural, agricult,ural and culinary practices. It is a kitchen/workshop for children and adults for experimentation and learning of traditional sowing knowledge of the highlands, local gastr,onomy and celebration around the table. The project is located in a site heavily degraded by cattle grazing where there is an evident need to devise strategies for ecosystem restoration through reforestation and a permaculture approach. Based on the need to manage a large amount of organic waste, the permaculture project was developed centered on working pigs fed by organic wastefertilizedtilize the soils of degraded land to grow organic crops.
